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如何分辨山桑子真偽? 靠這一招解密

 

山桑子,又稱歐洲藍莓,和美國藍莓長的類似,故常被混淆。果實比藍莓小且硬,果肉顏色呈深紫紅色。

山桑子的天然花青素具高抗氧化功能,以運用酸鹼測試顏色的變化,即可辨別產品是否天然。因氧化還原作用,天然山桑子花青素遇酸會變成淡桃紅色;在鹼性環境下,則變接近黑色的深紫色,與原先的紫色不同。

如果是添加人工色素的山桑子,則不會產生任何酸鹼變化。

(左至右)123皆為打開2顆山桑子膠囊,加入100ml的水,攪拌均勻。

1 除了山桑子和水,不額外添加任何東西,作為對照使用。

2 加入白醋(酸性),變成較淡的桃紅色。

3 加入小蘇打粉(鹼性),變成接近黑色的深紫色。